大量的重庆烹饪和文化名人如吴万里，张正雄，魏中云，杨耀坚，张老琪，唐莎波，聂一如，莫怀奇，刘珂，舒明武等，重庆江湖火锅《由邓凯荣撰写的》，吴懋振和陈小林的《火锅菜》，杨春等人编译《重庆火锅文化研究》发布，萨纳私人火锅博物馆成立，齐火锅总裁谢力赢得“之战”“全国冠军，德庄吴公贤。年月日，重庆火锅协会成立。集团总裁何永志成为任总统。年，齐火锅品牌的创始人首先提出了建设火锅之乡和世界火锅之都的构想。
新火锅我们也把它分为两类一类是用传统工艺制作卤油，但它仍然用黄油，红辣椒，，西洋菜，生姜，大蒜，糯米等成分来煎炸，保持传统老火锅辛辣的基本特征，但其D基础油，底汤，底料全部采用一次性新新油，新汤，新料红汤辣火锅。新火锅是对传统火锅的补充，诠释和丰富。另一种是源于传统火锅的演变和创新的新火锅形式，如清油辣火锅，麻辣火锅，烤鸡火锅，啤酒鸭火锅，鱼火锅，兔火锅，清色火锅，五灵山镇火锅，龟火锅，老鸭汤火锅等。
有这么多重庆人喜欢吃火锅的原因不仅在于其选择的好，还因为火锅底料的选择。当然，除了被认为是火锅底料品牌外，还要看这个品牌企业的火锅底料的制造商。是否只考虑火锅底料的原料，同时只能在很大程度上火锅底。材料的质量和口味。，星期二右眼跳配料黄油公斤色拉油公斤Pix县豆瓣公斤白酒克糯米克酸奶海椒公斤生姜两大蒜两两大豆粕克宜宾碎米菜克冰糖两个等待辣椒面两个大洋葱两个英寸段，香料白扣克草果克三嫩克丁香克砂仁克香水克孜然克肉桂克，甘草克，树枝克，草克，老扣克，甘松克，陈皮克，柠檬草克。