而厦门就是这样一个城市，尤其是小吃！它们扎根于老城区极其隐秘的小巷里，七弯八拐之后才能找到。
光听名字就会饿的古早味，在闽南人眼中是用来形容“怀念的味道”。有第一人气的沙茶面；面线糊或鸭肉粥加油条的绝世无双搭配；热腾腾香喷喷的古早味芋包；白灼章鱼、韭菜盒一样一份！
其实“沙茶”就是东南亚的“沙嗲”。用花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等多种原料经研磨，后加入油盐再次熬煮成为的调味品。到了饮茶成风的厦门人口中，顺口唤作“沙茶”。
因为选用了特别的米，所以不会黏糊糊。粥色金黄诱人，也是食材自然煮的结果，一般选用3斤左右的鸭子，加入适量特制的卤汁用小火煲，这样粥底很快入味，不用放油或者盐。
其实所谓的“土笋”是一种生长在海滩上的软体小动物，经熬煮后所含胶质融入水中，冷却即成冻状。淋上蒜泥，浇上黑醋，酸味辣味在舌尖放肆打转。
在厦门人的食谱里，海蛎煎、海蛎炸、海蛎干，海蛎汤、海蛎面线，海蛎被做成了各种美食，其中以海蛎煎和海蛎炸最为有名。
局口拌面开了快有20年，一碗拌面，看似简单，好面好酱才能做出好吃的拌面。局口拌面是由花生酱、甜辣酱、芝麻酱、酱油、料酒等等调制而成，酱香浓郁而不油腻。
厦门人爱喝茶，不论是在市井气息浓郁的八市街头，还是散落在城市各处的四堵白墙中，都藏着一群老茶骨。
在厦门最受欢迎的是漳州的白水贡糖，由花生仁、麦芽糖、白糖混合捶炼而成，四块成包。拿起一块放入口中，轻轻一咬，花生与糖，香、甜、酥、绵，回味无穷。
这个深受老一辈茶客喜爱的小点心就是炸酥饺，本地人也叫作炸叩。馅料是满满的白糖混着蒜末以及花生或芝麻，一口咬下去瞬间馅料就攻占了整张嘴，一股浓浓的蒜香。
蒜蓉枝被奉为闽南过年必备的传统零食“老三样”之一。有了糖霜和蒜末的包裹，麻花便没那么油腻了，虽然名气没有麻花大，但是蒜蓉枝在口感上却更加百转千回。
在八市周边走了几圈，发现食杂铺卖的嘴口酥供货渠道较为一致，多是由厦门东阳食品所生产的。口味上涵盖原味、蒜香等多种口味。
厦门第八市场，简称“八市”，通常是指营平农产品市场以及从开禾口延伸到开元口的“开禾市场”，包括担水巷、打铁街、洪本部街等多条老街。
“友生”经营着堪称厦门四绝的沙茶面、猪脚面、清汤面、卤面，面只一种特制的碱水油面，而这“絶”则全在于汤头。
沙茶以四十多种食材熬制而成，并特别根据节气来做适当调整，清汤用大骨熬制，鲜香浓郁，卤面芡汁香滑甜润，猪脚肉质鲜美软糯。
蒜蓉生蚝已然成了这里的招牌，几乎每天都供不应求。肉质肥美的生蚝现剖现烤，再佐以蒜蓉、香葱，鲜嫩多汁，蒜香四溢。
这家没有招牌的小店已经拥有二十四年的历史。小笼包铺在传统的草席垫上，看得出来都是纯手工捏制的，吃起来确实皮薄肉鲜、略带鲜甜，继承了厦门本地小笼包的传统特色。
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