闽南美食文化主要发源于厦漳泉三个地区，而我们今天的主题美食就是厦门的沙茶面，沙茶面的汤头浓厚鲜美，夹杂着沙茶酱的香味，油面顺滑Q弹，这道美食由闽南先民们飘洋过海，定居南洋后，但始终保持着与故土的血脉联系，海外交通，舟车往来，未曾断绝。许多海外饮食都辗转流传于闽南，沙茶便是由马来华侨流传入厦门。
如今沙茶面几乎成为了厦门的一个特殊美食标志，很多人一听到沙茶面就会想起厦门，走在厦门的大街小巷，边开着大大小小的沙茶面铺，这些店铺很多都排着长队，吸引了很多游客前来品尝。
2、取铁锅一口，加入花生油2千克，烧至四成热时加入干红辣椒0.5千克、蒜头1.25千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香，留油去渣待用。
3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。
1.面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔
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