来源：58创财作者：Winnie Lau
2013年首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”：第1名——武汉热干面；第2名——炸酱面；第3名——山西刀削面；第4名——拉面；第5名——四川担担面；第6名——河南萧记烩面；第7名——杭州片儿川；第8名——昆山奥灶面；第9名——镇江锅盖面和第10名——延吉冷面。
“福建为食用大米区，面食除线面（下南叫面线）外，没有特别的，福建评选面食鹦鹉学舌了。福建要评还是评选粉类--米粉、粉干，以及地瓜粉类。”这是自视为美食达人，在网络流传下来的一段评语。若网友是以福建没入选“中国十大面条”，就做出如此的评论，那陕西的“臊子面”有3000年的历史，陕西的知名面条就有一百多种，和以麻辣闻名的重庆小面，也都没入围“十大面条”，难道它们也是上不了台面吗？虽说入选“中国十大面条”，就等于是勇夺全国餐饮业的“奥斯卡”，但专家评选出来的不代表就是最好的，“中并不代表胜利”。东西好不好吃，是广大的吃客说了算！今天我Winnie Lau就来跟大家谈谈民间的面条美食，而且是从没有被渡金的福建说起。
民以食为天。在福建，市民的主食虽然是以稻米为主，但是各地一些小吃和辅食也很多面食。说起知名面条小吃，福州有拌面、线面；漳州有卤面、手抓面；泉州有牛肉羹面、面线湖；龙岩有牛肉面、清汤面；莆田有卤面；三明有沙县拌面；宁德有芋蛋面；厦门有沙茶面、虾面、鸭肉面线。由于厦门是全国知名旅游胜地之一，每年都有数以百万计的中外游人来此观光游览，所以沙茶面、虾面、鸭肉面线等美食也跟著受惠远近驰名。在厦门三大面条美食，又以沙茶面名气最大 ，“连吴宪来厦门做节目，也都指名要吃沙茶面”。现在就让我Winnie Lau带领你们去探寻厦门最好吃的沙茶面在哪？
在厦门生活了几年，也吃过了岛内以及岛外各个地方的沙茶面，在我心目中的偏好，首选还是“乌糖沙茶面。”
图片说明：乌糖沙茶面价目表
乌糖沙茶面给食客最直接的印象就是一家很牛的店，只有上午营业（营业时间是从早上06：30～14：00前）。以前每天一到11点左右，民族上常会出现一溜奔驰、宝马的车子，公然停在禁停标志牌附近，结果很多车被拍违停（我第一次特意跟朋友跑去品尝时，就傻傻的跟着别人把车停在边被拍了，吃到了史上最贵的沙茶面）。很多都是专程为了吃一碗沙茶面而来的食客。（我Winnie Lau告诉大家一个秘密：在店旁边有2个地方可以停车，收费才5元，一是沙茶店出门的右侧，二是环岛干道天桥下面）。不少、澳门、等地及东南亚的旅客纷纷慕名而来，来这里总要排起老长老长的队伍，等上大半个小时还没能吃上是常有的事。最迟午后1点半到2点肯定打烊，在网络上被称为最拽沙茶面。告诉大家一个小秘密：倘若你们不想排队，想搓开用餐高峰期的话，周一、周二早上8点到10点去吃。其实，据我Winnie Lau深入了解，乌糖并不是故意这么拽，上午才做生意，下午就打烊。最初，乌糖沙茶面是在海军部大门口边上，店面很小，一到下午太阳总能照到店里最靠内的一面墙上，下午做不了生意，久而久之，这种经营方式就成为独特的营业习惯，也成为日后宣传的卖点。
图片说明：沙茶店出门左侧的停车位是小区住户专用
店名的由来，就是创始人陈秀华老公的小名。至今乌糖沙茶面已有34年历史了，从老板儿子满一周岁就开始经营。老板儿子念完大学就从事IT行业，现因父母希望回来一起经营生意，已回来帮忙看店4个年头了。
图片说明：工作台上的新鲜食材
乌糖会成为我Winnie Lau个人最爱的原因就是，大肠、猪腰、猪心、大肠头、猪肝沿(猪肝旁边的瘦肉，口感极好)、小肠、鸭腱、米血、鱼丸、鲜鱿鱼、虾仁、豆腐干等20多种原料，每天3、4点开始就把从市场买回来的海鲜及肉类清洗干净就加工，从来都用新鲜不冰冻的食材，保持着食物本身的鲜美。还有就是捧起碗把沙茶汤喝光都不会口渴。乌糖的沙茶汤味道十分浓郁特别，香而不腻，有点微辣，淡淡得恰到好处，这是花生的炒制方法在起作用。一般外面的都是先用油炸花生，之后才磨碎做沙茶汤，但乌糖不用油炸，而是把花生和沙合着炒，这样花生能做到原汁原味又保留营养。
图片说明：工作台上的新鲜食材
很多人生意越做越好就会想起开分店或加盟，但乌糖沙茶面为了保持食物的品质及口感，自己不开分店不做加盟的观点，就是为了让客户吃到最具特色的沙茶面，目前唯一增列出来的服务项目只有外带的沙茶汤酱，而且不委外销售，要买只能自己跑一趟，生意真是越做越拽啊，但人家就是有本事。谁叫我们个个嘴都馋得要死，非吃不可。
图片说明：供食客外带的沙茶汤酱
提到乌糖沙茶面的地址就神奇了，大众点评网给的信息是，厦门市思明区民族68号；网上搜索得到的，则以民族60号居多 ；但我Winnie Lau直接询问老板儿子，最正确的地址应该是：厦门市思明区民族76号。为了写好这篇厦门沙茶面文章，我Winnie Lau几忽跑遍厦门岛内外个个角落，也得到很多沙茶面老板的盛情款待以及提供信息，在此向他们致谢。唯一让我心里到现在还不舒服的是，跑了最多趟的乌糖沙茶面，老板可以吝啬到连一杯水都舍不得请我喝，真是难得一见的极品。
乌糖沙茶面
推荐理由: 名气最大也最贵。人气“爆棚”的原因在于食材新鲜，“料用完就打烊”，“很牛”的一家店。汤头“非常浓郁”；沙茶酱量“足”；且味道“正”；“香甜微辣。”
图片说明：汤头“非常浓郁”；食材更是新鲜
地址: 厦门市思明区民族76号。
电话：
除了“乌糖沙茶面”外，“四里沙茶面”、“月华沙茶面”和“大中沙茶面”，这三家品质算是最稳定。但人气足以与乌糖沙茶面抗衡的，却只有八市开禾沙茶面。其它有些老店虽然有时也很出彩，但若哪天碰上老板心情不好，那汤头就真的和他的心情一样糟。以上三家，在网络知名度以四里最高，深受游客以及本地消费者的喜爱。据网络资料得知：四里沙茶面的老板娘姓甘，原来是厦门罐头厂的职工，后来企业改制了，她就在莲坂边搞了个小摊卖沙茶面。因为味道不错，生意挺红火。但边摊毕竟不是长久之计，所以第二年，她在湖滨二里租了个小店面，正式开起面馆。当时的店面很小，只有五、六平米的样子，人多的时候只能坐在外面吃。老板娘和她老公都长得挺清楚，手脚也利索，谁来了都笑脸相迎，热情招待。汤喝不够免费帮你加，算钱时差点零头也不跟你计较。所以虽然差，生意却很好。至于搬到四里，那是93年以后的事了。
图片说明：人气足以与乌糖沙茶面抗衡的八市开禾沙茶面
四里沙茶面
推荐理由: 汤底浓郁，而且不会偏甜，口味算是很不错的，且价格。很多分店，老店在湖滨四里。这里算钱小妹的心算能力和记忆力是道风景，常为食客们所称道。
四里沙茶面(湖滨四里店)
地址：厦门市思明区湖滨四里14号之3号。电话： 。
四里沙茶面(后江埭店)
地址：厦门市思明区后江埭39号之8。电话：。
四里沙茶面(厦禾店)
地址：厦门市思明区 厦禾371号。电话： 。
四里沙茶面(建发花园店)
地址：厦门市思明区 东浦一里1-5号建发花园113之5店。电话： 。
四里沙茶面(湖滨东店)
地址：厦门市湖里区湖滨东(近人才中心公交站)。电话：。
月华沙茶面
推荐理由: 这家的沙茶面突出花生酱的香，其他则比较含蓄，价钱不贵，性价比很高。
地址：厦门市思明区镇邦78号(民立小学对面)。电话： 。
大中沙茶面
推荐理由: 汤汁特别鲜美，味道很不错哦，值得一去。网上的说法是吴宪每次来厦门做节目都会过来吃这一家。
地址: 厦门市思明区中山49号(和凤街口)。
至于“乌糖沙茶面”、“四里沙茶面”、“月华沙茶面”和“大中沙茶面”等好不好吃？每个人口味不同很难说。为了满足大家的食欲，我Winnie Lau就再把厦门岛内以及岛外，一些深具人气的沙茶面信息，整理出来分享给大家：
厦门岛内
友生沙茶面，这家的沙茶面花生酱很入口，汤底浓，还加蒜蓉。料很新鲜，因为靠近八市。地址：思明区营平农贸市场入口第一滩。
图片说明：常年一身白衣白裤加白皮鞋的店老板
开禾沙茶面，也是很多店，可以去大同小学对面的开禾口店吃。沙茶面在厦门几乎无处不在。但在网络和民间有口皆碑，人气最高的，就非乌糖沙茶面和八市开禾沙茶面莫属。
图片说明：店里常爆满，所以时常会在外头的过道上（厦门也叫旗楼）也都摆上桌椅
地址：厦门市思明区厦禾126号(近大同小学)。 电话：。
地址：厦门市思明区禾祥西(近美仑皓晖酒店)。 电话： 。
地址：厦门市湖里区江头西东方巴黎344号之30店。电话： 。
吴再添，正老店在厦门市思明区禾祥西美湖25号之7号。电话： 。它们家的沙茶面味道跟其它家的都不同，有点咖哩的味道。
1980烧肉粽(中山店)，出名的是烧肉粽，沙茶面也不错。
地址：厦门市思明区中山353号(近工人文化宫旧址)。 电话： 。 1980烧肉粽(厦禾店)
地址：厦门市思明区厦禾881号(梧村地税局对面)。电话： 。
丽华沙茶面(开禾店)沙茶面汤头香甜，有些辣味，面条很筋道，花生酱也放的刚刚好，不至于太腻。
地址：厦门市思明区 开元69号(近轮渡车站总站)。
丽华沙茶面(新华店)
地址：厦门市思明区新华120号(近华侨酒店)。
丽华沙茶面(湖滨南店)
地址： 厦门市思明区湖滨南268号。电话：。
丽华沙茶面(兴隆店)
地址：厦门市湖里区兴隆8-6号(近湖里步行街)。
梅沙茶面，在湖里公交场站后面，海天物流大厦旁。汤头真不错，也是家老店。地址：厦门市湖里区长岸1号(招商银行旁)。电话： 。
亚强沙茶面(料理)，2014年7月1日前，在和祥东歌橙星光大道斜对面，摆夜摊10年。每天晚上11点才开摊的禾祥东暗黑美食，深夜总排长龙，专卖沙茶面以及清汤面，汤头很浓郁，食材新鲜。客户反应汤头比较原始，比较有厦门味。如今在厦门市思明区和祥东23之1-102室开店，营业时间是上午09:30-凌晨01:00。公交车坐到奔马新村站，有858，48；BRT 则可坐到文灶站。
图片说明：亚强沙茶面(料理) 亲切健谈的老板娘
丽达轩沙茶面，江头菜市场后面。料足，汤头很好喝，实惠。也是家老店了，24小时营业。
中山的“大同沙茶面”，一个字“赞”！
欢欢沙茶面(思明西店)，汤不错，味道相对淡。
地址：厦门市思明区思明西13号(近思明电影院) 。电话：
欢欢沙茶面(思北店)
地址：厦门市思明区思北(近思明电影院) 。
豆仔尾沙茶面(嘉禾店) 这里的沙茶汤，不会油腻。
地址： 厦门市湖里区嘉禾334号(天虹商场斜对面) 电话：
豆仔尾沙茶面(文屏店)
地址： 厦门市思明区文屏12号 电话：
豆仔尾沙茶面(东三里店)
地址：厦门市思明区文兴东三里3号(前埔医院对面) 电话：
丽花都沙茶面，店里挂买吴孟达和午马的宣传照，为小店增添不少人气，口味浓郁偏辣。地址：厦门市思明区龙虎山538号（文曾花园公交站）。
图片说明：丽花都沙茶面门面
博物馆对面那条进去靠右边有家老牌沙茶面，便宜又好吃。
万寿阳台山站后面有家沙茶林超赞，便宜好吃料足大碗。
龙门天下附近的半月坡沙茶面真的很好吃哦！价格经济实惠，料也很新鲜，每天中午都是排队的上班族啊。
厦门岛外
海沧第二医院大门对面，刘山的小柯沙茶面。地址：海沧区海裕(潘多拉KTV后面)。 电话：。
海沧在房产那边有家叫钟拿尾的沙茶面做的也不错，料多价格也实在，特别是他们的鸭血，太好吃了。
津品味，他们家的沙茶面汤头很浓。地址：厦门市集美区乐海南里150-153号。电话：。
集美大社戏台旁的沙茶面：蛮实惠的，汤头不错还可以煮泡面。
集美区杏林海口162号(近新阳大桥)的沙茶面。汤浓料足，味道纯正，经济实惠呀。下午5点才有哦。
集美区杏林街道文达8号楼下102号店面（杏林斜对面）的阿锣嫂，汤头很鲜，味道比较浓郁。猪排和五香条也还不错吃。
杏林新阳大桥（杏林一侧桥头）下午四点以后才开业。
杏林西滨歪头沙茶面汤头稠比较甜，很有料。
杏林马銮榕树下那家味道偏辣，汤头不错。
杏林文景的好吃沙茶面也很不错，所谓“深夜沙茶面”。
杏林的纺织厂门口旁有家“小陈”沙茶面，是开了二十几年的老字号，汤头也很赞。
杏林那边，阿炳不错，在小商品市场里面那家。
同安金宝沙茶面，在同安一中站对面。
同安宾馆旁边的纯又香沙茶面，汤头很浓厚，感觉花生酱放得很足，比较甜，微微辣，让人吃了还想吃。
同安金牡丹KTV对面，有对母女开的沙茶摊不错啊。本地人都去那家吃，也有很多人特地开车去吃。
同安西柯的同兴沙茶面，味道已算是地道。
翔安马巷老店沙茶面，经济实惠。只有下午才有卖，马巷人都知道。地址：翔安区巷南(近同民医院)。
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