随着市场竞争的白热化，无论从质量、还是菜品的色香味，各大酒家都做到非常标准规范，要突出本色，唯有从差异化出发，不断创新，能够为顾客提供意想不到的效果，才能吸引顾客的“猎奇心理”，满足顾客不断提升的饮食要求。厦门食堂承包就有其独特的优势。
厦门食堂承包创新的方法有很多例如的创新，可适当改变和美化就餐，可在节假日的时候营造愉快的就餐氛围。又比如原材料的创新，在一些材料的选用和搭配方面，不受传统思想的约束和局限，要敢于尝试。也可以是制作方法的创新，同一种原材料可以有很多种烧制方法，中国的烹饪技术精深，只要心系客户再辅之以激励措施，现场操作就一定能有所突破。
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